KRALENDIJK – Veilig vlees en goed dierenwelzijn beginnen bij het slachthuis. Daarom organiseerde de Directie Toezicht en Handhaving (DT&H) van het Openbaar Lichaam Bonaire onlangs, van 31 augustus tot en met 11 september, een training voor slachters op het eiland. Zij leerden hygiënisch, veilig en met oog voor dierenwelzijn te werken.
De training werd verzorgd door Peter Bolkenbaas van SVO vakopleider food, dat opleidingen organiseert voor mensen in de voedingssector. Bolkenbaas heeft meer dan 20 jaar ervaring als docent slachten en vleesverwerking.
Aan de training deden de vaste slachters van het slachthuis mee, evenals nieuwe slachters, geïnteresseerde medewerkers van het Openbaar Lichaam en twee medewerkers van Plenchi di Trabou, de dienst die werkzoekenden en werkgevers op Bonaire helpt. ’s Ochtends trainden zij in het slachthuis, ’s middags volgden zij theorielessen bij DT&H.
De deelnemers leerden hoe zij kippen, varkens en geiten op een verantwoorde manier behandelen en slachten. Samen met de veehouders keken zij ook naar het transport van dieren naar het slachthuis. Hoe minder stress een dier heeft, hoe beter dat is voor het dier én voor de kwaliteit van het vlees. Soms zijn daarvoor eenvoudige aanpassingen al voldoende, zoals minder kippen in een kooi tijdens het transport.
“Het mooie is dat we niet alleen aandacht hebben besteed aan het slachthuis”, zegt Mirte Kruijt, afdelingshoofd van de Veterinaire Dienst. “Doordat we ook in gesprek gaan met de veehouders, verbeteren we het dierenwelzijn vanaf het begin. Uiteindelijk merkt ook de consument dit terug in de kwaliteit van het vlees.”
Aan het einde van de training ontving elke deelnemer een certificaat. Volgens DT&H beschikt Bonaire daarmee over een groep goed opgeleide slachters die kennis hebben van de regels voor hygiëne en dierenwelzijn.
